PATE WON TON

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Ingrédients: (pour environ une 60 bouchons)

  • 500g de farine
  • 2 oeufs
  • 2 C.a.s de fécule de manioc
  • 200ml d’eau
  • 2g sel, 1 ou 2 pincée curry ou carry (pour la couleur)

 

T.A.F:

Mettez la farine, le fécule de manioc, le sel et le curry dans un saladier ou dans un grand bol. Faites un puit au centre. Ajouter les oeufs dans le puit. Mélangez bien.

Ensuite, ajoutez au fur et à mesure de petites quantités d’eau tout en continuant à mélanger. Travaillez bien la pâte pour qu’elle soit bien homogène. Mais attention, il ne faut pas qu’elle soit trop collante et donc ne mettez pas trop d’eau.

Ensuite, saupoudrez votre plan de travail de farine et pétrissez la pâte. Vous devez obtenir une pâte élastique et non collante. Alors ajoutez de temps en temps un peu de farine.

Séparez votre pâtes en 4 pâtons bien égaux. Sur votre plan de travail bien fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle fasse quelques millimètres d’épaisseur.

Et enfin, pour faire des bouchons, vous pouvez y découper des petits carrés d’environ 4 ou 6 cm de côtés.

BOUCHONS REUNIONNAIS

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Préparation: 20mn

 

Cuisson: 5mn eau bouillante + 30mn vapeur

 

Ingrédients:

  • Pâte won ton faite maison ou déja toute prête
  • 500g de viande de porc hachée (ou de poulet)
  • 1 C.a.s de fécule de manioc
  • 1 C.a.s de sauce soja salée
  • 1 C.a.s de glutamate (ou ve-tsin)
  • 1 botte d’oignon vert
  • 1C.a.s de gingembre finement haché
  • Sel, poivre

 

Préparation:

Mélangez la viande avec le fécule de manioc, la sauce soja, le glutamate et le gingembre.

Ciselez les oignons vert et ajoutez à la farce. Ensuite salez et poivrez à votre goût.

Ensuite faites des boules de viande de taille moyenne. Prenez un carré de pâte won ton et déposer une boule au centre et refermez la pâte tout autour de la viande comme des pétales de fleurs. Mais ne refermez pas complètement la pâte, car il faut que le dessus soit ouvert.

Et continuer ainsi pour tous les autres bouchons.

Entre-temps vous aurez fait bouillir de l’eau.

Dès que l’eau commence à bouillir, plongez-y les bouchons. Ils seront prêts à être retirés de l’eau lorsqu’ils remonteront à la surface. Enlevez les à l’aide d’un écumoire et faites les cuire à la vapeur pendant 30mn environ.

Cependant, quand vous les disposez dans le panier vapeur, utilisez des tout petits carrés de papier sulfurisé ( que vous aurez préalablement découpés) en dessous de chaque bouchons et ne les serrez pas trop pour éviter qu’ils ne collent au panier ou entre eux.

Pour savoir si c’est cuit, la pâte doit être fondante et non élastique.

Voilà c’est prêt!! Il ne vous reste plus qu’à déguster avec la sauce de votre choix ( sauce soja ou pâte de piment ).